日式抹茶与我大唐朝不得不说的纠缠

2018.05.15

导语今天小籍来和大家说下关于大唐的茶文化~

锵锵锵!今天就来和大家说说五四青年节,小籍在此祝各位14至28周岁的灵主大人们节日快乐哟~~



话说五四青年节,起源于1919年的那场轰轰烈烈的“五四运动”,小籍虽说是大唐人,但历史也是很在行的哟~~



既然是五四青”年节,那么“青”文化还是要了解一下哒~比如抹茶蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶拿铁……


(画风怎么变了(*/ω\*)

 


曾几何时,抹茶已经居身网红美食不可或缺的神秘食材,它的爱好者们给自己起了个萌萌的名字——抹茶控。一口抹茶,甜而不腻,淡雅清香,光是想想都唇齿生津呐~

 

肯定会有灵主大人疑问:这抹茶不是对岸霓虹金的食物吗? 黑板一敲,科普籍上线!今日就给诸位大人好好聊聊这“抹茶”和大唐不得不说的事儿~



抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。在唐朝,抹茶是人们不可或缺的日常饮料。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”,唐代诗人卢仝这首诗,就是为抹茶而作的呢~

 


茶文化在中国博大精深、历史悠久。唐朝年间,人们发明了蒸青散茶(碾茶),还审订了评茶色香味的方法,而饮茶方法也成熟起来:把团茶击成小块,再碾成细末,筛出茶末,取两钱末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花品尝色、香、味,佳者为,再到后来,点茶之风又逐渐升起。

 


这点茶有点类似于现代的咖啡拉花。将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。还可以绘制出各种文字和图样,用来欣赏或者比试。是不是很有趣呀~

 


不过在唐朝时喝茶不像我们今天这么简单,冲上一杯开水,泡上几杯茶叶就可以细细品茗。在那个时候,喝茶是皇室贵族和上层人士的享受。大唐君臣清平茶说的是唐明皇李隆基邀请大学士李白品尝全国各地进贡的新茶贡品之事。李白诗性大发,挥毫写下了千古名篇《清平调三首》。

 

大唐君臣清平茶程序繁多,分为备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤,是盛唐时期的宫廷茶艺。唐朝法门禅茶则是佛教中的一种茶道,是禅师茶艺、佛门品茗的高雅艺术。茶道程序繁多,分为礼佛、凈手、焚香、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶、谢茶等。不论哪种,都是工序繁杂喝法讲究,像小籍这样的普通的百姓,那可是根本享受不起呢……

 



日本茶的起源可以追溯到16世纪,日本古代没有原生茶树,也没有喝茶的习惯。平安时代初期,遣唐使中的日本高僧最澄(767年~822年,日本天台宗始祖)将中国的茶树带回日本,并开始在近畿的坂本一带种植,据说这就是日本栽培茶树的开始。到了镰仓时代,禅僧荣西在中国学到了茶的加工方法,还将优质茶种带回日本传播。他于1211年写成了日本第一部饮茶专著《吃茶养生记》。

 


茶在刚刚传到日本的时候完全属于奢侈品,只有皇族、贵族和少数高级僧侣才可以享受,茶道被当作一种高雅的先进文化而局限在皇室的周围,内容与形式都极力模仿大唐。自镰仓时代开始,在思想上受到《吃茶养生记》的影响,将茶尊奉为灵丹妙药的情况越来越普遍。



 既然抹茶是由中国传到日本的,那为什么中国没有将抹茶发扬光大,反倒是形成了“世界的抹茶在日本,日本的抹茶在宇治”这样的情况呢?听小籍为大家细细说来~

 


我们前面也有举例,抹茶的喝法太过繁杂讲究,从唐到宋,越来越有过之而无不及,平民百姓根本无从享受。宋的统治者都是官二代起家,大多没体验过民间疾苦,自然更加倾心于贵族的奢侈。



而到了明朝,太祖朱元璋乞丐出身,“以聪明神武之资,抱济世安民之志”。为去奢靡之风、减轻百姓负担,下令茶制改革,用散茶代替茶饼进贡。于洪武二十四年(公元1391年)下诏:从此以后,不要再进贡团饼茶,更换进贡散叶茶,减轻茶农的劳

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